Verrattuna muissa viineissä usein käytettyihin materiaaleihin, kuten jyviin ja hedelmiin, Tequila käyttää hyvin erityistä ja outoa sokerin lähdettä - sokeria, joka sisältyy Agave americana -ruohon (sipulien) mehuun. Useista tequilaviineistä tequilaviini käyttää raaka-aineena Blue Agave -mehua. Maaperän, ilmaston ja viljelymenetelmien mukaan tämän kasvin keskimääräinen kasvukausi on 8-14 vuotta. Sitä vastoin muilla Mezcal-viinissä käytetyillä Agave americana -lajikkeilla on yleensä lyhyempi kasvukausi kuin Blue Agave.
Lajikkeen lisäksi agaven laatu riippuu usein sen koosta. Mitä suuremmaksi Agave americana kasvaa, sitä parempi hinta on. Tieqilan kaupungin ulkopuolella Extinct Volcano -suun rinteeseen agavepellolle istutettuja kasveja pidetään yleensä parempana laadukkaana Agave americana -ruohona, ja tuotteita, jotka on valmistettu pienestä määrästä tätä korkealaatuista Agave americana -ruohoa raaka-aineena ovat yleensä korkeampia kuin kaupungin lähelle keskittyneiden suurten valmistajien. Säännösten mukaan niin kauan kuin yli 51 prosenttia käytetyistä raaka-aineista on sini-agave-ruohoa, tuotettua viiniä voidaan kutsua tequilaksi. Riittämättömät raaka-aineet korvataan lisäämällä muuta sokeria (yleensä ruokosokeria), jota kutsutaan Mixtoksi. Jotkut Mixto-tuotteet myydään kokonaisina tynnyreinä sen jälkeen, kun ne on kuljetettu ulkomaisiin pakkauksiin, joihin ei sovelleta Meksikon lakeja ja määräyksiä. Säännöt kuitenkin edellyttävät, että vain 100 prosenttia Blue Agavea raaka-aineena käyttävistä tuotteista kelpuutetaan myytäväksi Meksikossa, ja etiketissä on merkintä "100 prosenttia Blue Agave".
Nykyään Meksikossa tequilan valmistukseen käytettävää sinistä agavea istutetaan keinotekoisesti viljelykasvina. [13] Vaikka Agave americana oli alun perin kasvi, joka käytti lepakoita siementen välittämiseen, käytännössä se istutettiin ennen sadekautta leikkaamalla nuoria oksia, jotka oli otettu 4–6-vuotiaista emokasveista, joiden keskimääräinen tiheys oli 1000–2000 kasvia. hehtaaria kohden.
Kun agave on istutettu, sen sadonkorjuu vaatii vähintään kahdeksan vuotta. Viininvalmistuksen raaka-ainekasveista sadonkorjuun odotusaika on yksi pisimmistä. Jotkut laatua painottavat viinitilat antavat Agave americanan kasvaa entisestään 12 vuodeksi ennen sadonkorjuuta, koska mitä pidempään kasvi kasvaa, sitä korkeampi sokeripitoisuus voidaan käyttää käymiseen. Sadonkorjuukautta lähestyvien kasvien lehtiosat leikataan valmiiksi kypsymisvaikutuksen edistämiseksi. Jotkut viljelijät levittävät lannoitetta ja poistavat hyönteisiä Agave americanan kasvun aikana, mutta Campos de agave ei tarvitse kastelua ollenkaan. Tämä johtuu siitä, että kokeessa havaittiin, että vaikka keinokastelu saa Agave americanan kasvamaan, se ei lisää sen sokeripitoisuutta. Agave americanan kasvuun tarvittava vesi on kaikki joka vuosi sadekauden sademäärästä.
