Avasi pullon hienoa viiniä, mutta et voi tehdä sitä kaikkea kerralla, kuinka kauan jäljellä olevaa osaa voidaan säilyttää? Kuinka säilyttää se? Tämä artikkeli paljastaa vastauksen sinulle.
1. Mitä viinille tapahtuu pullon avaamisen jälkeen?
Kun viini avataan, se altistuu enemmän happea, ja happi on viinin "vihollinen ja ystävä". Joillakin viineillä on tuoksu tuoksusta ja mausta, kun ne avataan, ja oikea määrä happea auttaa heitä “hengittämään”, antaen heille monimutkaisemman ja rikkaimman aromin ja aromin. Lisäksi nuorten viinien, joissa on runsaasti tanniineja, altistuminen tietylle määrälle happea voi nopeuttaa tanniinien pehmenemistä, jolloin suu on pyöristetty ja joustava.
Kuinka kauan viini voidaan avata pullon avaamisen jälkeen?
Viinin fenoliset aineet ja antosyaniinit ovat kuitenkin erittäin herkkiä happea varten. Jos ne altistetaan liialliselle hapolle avaamisen jälkeen, niiden aromi ja maku häviävät vähitellen ja pigmenttipitoisuus vähenee edelleen. Lisäksi happirikkaassa ympäristössä etikkahappobakteerit voivat nopeasti moninkertaistua ja muuttaa alkoholin etikkahapoksi, mikä aiheuttaa viinin pilaantumista.
Toiseksi, kuinka kauan viiniä voidaan säilyttää pullon avaamisen jälkeen?
Kuinka kauan viiniä voidaan säilyttää pullon avaamisen jälkeen? Tähän kysymykseen ei ole vakiovastausta, mutta erityinen analyysi perustuu viinin tyyliin ja tapaan, jolla se säilyy. Yleensä mitä korkeampi polyfenolien ja tanniinien pitoisuus on, sitä enemmän happea viini on ja sitä vahvempi viinin antioksidanttikapasiteetti on, sitä kauemmin sitä voidaan säilyttää avaamisen jälkeen. Jotkut laadukkaat Barolot eivät edes avaudu vasta toisena päivänä avaamisen jälkeen. Kun orgaaniset viinit ja biodynaamiset viinit pullotetaan, niiden tuoreus voidaan ylläpitää paljon lyhyemmän ajan, koska ne sisältävät hyvin alhaisen määrän antioksidantteja panimoprosessin aikana.
Tyyliominaisuuksien perusteella viinin avaamisen jälkeinen varastointiaika on jaettu karkeasti seuraaviin tapauksiin.
Kuohuviini
Iloiset ja dynaamiset kuplat ovat kuohuviinin sielu. Nämä kuplat eivät vain tuo erilaista visuaalista nautintoa, vaan myös tekevät mausta elävämmän ja kirkkaamman. Ilman niitä kuohuviini on vähemmän energistä ja tylsää. Pullon avaamisen jälkeen kuohuviiniin liuennut hiilidioksidi valuu kuitenkin kuplan muodossa pullon sisäisen paineen nopean laskun vuoksi ja räjähtää vähitellen. Siksi kuohuviini tulisi nauttia mahdollisimman pian avaamisen jälkeen parhaan maun varmistamiseksi. Jos sitä ei voi juoda kerralla, sulje se välittömästi korvaavalla tulpalla tai erityisellä tulpalla ja säilytä jääkaapissa, jotta ilmakuplat eivät hajoa liian nopeasti ja juo se 1,5 päivän kuluessa. Verrattuna säiliömenetelmällä valmistettuihin kuohuviiniin, kuten Prosecco, Cava ja samppanja, jotka on valmistettu perinteisellä menetelmällä, kestävät pidempään. jonkin verran.
2. Kevyt valkoviini ja roséviini
Kevytvalkoviini- ja roséviineillä on kevyt rakenne, raikas ja raikas hedelmäinen maku ja elinvoimainen suuhuopa. Se on täydellinen tuoretta juomista varten, kun avaat pullon ensimmäisen kerran. Mutta tämä ei tarkoita, että et voi juoda sitä lyhyessä ajassa, loput on tyhjennettävä. Niin kauan kuin pullo suljetaan kunnolla ja säilytetään jääkaapissa, sitä voidaan pitää hyvässä kunnossa noin 3 päivää.
3. Täyteläinen valkoviini
Täyteläiset valkoviinit, kuten Chardonnay, Viognier ja Trebbiano, ovat altistuneet enemmän happea ikääntymisprosessin aikana, ja laatu heikkenee avaamisen jälkeen. Tuore, raikas valkoviini on paljon nopeampaa. Tämän tyyppiselle viinille on suositeltavaa juoda 2-3 päivän kuluessa avaamisesta.
4. Punaviini
Punaviinien kohdalla mitä korkeampi happamuus ja tanniinipitoisuus ovat, sitä pidempi varastointiaika pullon avaamisen jälkeen. Oikein säilytettynä useimmilla punaviineillä ei ole paljon eroja maussa 3-5 päivän kuluessa avaamisesta. Monet osteripunaviinit, kuten nuoret täyteläiset punaviinit, voidaan viedä seuraavalle tasolle pullon avaamisen jälkeen.
Verrattuna suuriin Cabernet Sauvignon- ja Syrah-viineihin, suhteellisen kevyet viinit, kuten Pinot Noir Burgundiassa tai muilla tuotantoalueilla, ovat alttiimpia rakenteelliselle löysälle. Tilanne, joten se on parasta juoda 2-3 päivän sisällä pullon avaamisesta.
5. Parannettu viini
Korkean alkoholipitoisuuden ansiosta väkevöityillä viineillä, kuten Port, Sherry, Marsala ja Madeira, on vahva elinikä, joka on edelleen auki pullon avaamisen jälkeen. Sitä voidaan säilyttää noin 3-4 viikkoa. Tietenkin korkeat lämpötilat ja suora valo tuhoavat myös sen upean maun, joten sitä tulisi säilyttää viileässä paikassa uudelleen sulkemisen jälkeen.
