Koska ihmisten elämänlaatuvaatimukset kasvavat, viiniä pidetään yhä suositumpana muodikkana juomana. Mutta joskus avaamme pullon viiniä, ja kun emme pysty valmistamaan sitä, kuinka kauan loput voivat jäädä?
Normaalitilanteessa, ellei erityistä säilytystekniikkaa käytetä, viini avaamisen jälkeen muuttuu heti normaalissa lämpötilassa. Yleensä viini huononee kokonaan noin 3 päivässä (valkoviini on 2 päivää). Yhden päivän kuluttua jotkut viinit muuttuvat yleensä joustavammiksi, mutta hedelmälliset nuoret viinit toimivat parhaiten, kun ne juuri avataan. Toisena päivänä viinit, jotka oli kytketty uudestaan edellisenä iltana, muuttuvat entistä paremmiksi, mutta suurin osa viinin hedelmistä alkaa haalistua ja happea ilmenee. Kolmantena päivänä jotkut viinit huononevat kokonaan, viinin aromi heikkenee kokonaan ja maku muuttuu erittäin happamaksi.
Jos haluat pidentää viinin käyttöikää pullon avaamisen jälkeen, voit käyttää pulloa heti pullon avaamisen jälkeen. Tulppa estää ilman tunkeutumisen pulloon ja sekoittumisen viinin kanssa.
Pullotetun viinin pitäminen jääkaapissa voi myös pidentää viinin ikää. Jääkaapin alempi lämpötila voi hidastaa hapettumisprosessia. Tässä ympäristössä valkoviiniä voidaan varastoida yleensä yhden viikon ja punaviiniä 2-3 viikon ajan.
Edellä mainitut menetelmät ovat kuitenkin kaikkia lievittäviä, ja viini pullon avaamisen jälkeen, riippumatta siitä kuinka kovaa olemme sitä mieltä, yrittää varastoida sitä ja lopulta hapettuu. Mutta tämä ei välttämättä ole huonoin tulos, koska se on hyödyllinen, jos haluat. Esimerkiksi keitettäessä kalaa tai lihaa, lisää vähän viiniä poistamaan kiinnitys; heikentynyt viini on myös erittäin herkullinen salaateille; levitä viiniä leikattuun kinkkuun, kääri se jääkaapissa ja pidä kinkku hajua jatkuvasti.
