Alkoholi on itse asiassa toinen termi tislatulle viinalle, joka tunnetaan "väkevänä alkoholina" sen korkean alkoholipitoisuuden vuoksi. Ns. tislattu viina tarkoittaa runsasalkoholista juomaa, joka on valmistettu jyvistä tai vaihtoehtoisista tärkkelyspitoisista materiaaleista (kuten perunat, hedelmät ja melassi), jossa käytetään käymisaineita, kuten kojia ja mikro-organismien viljelmää hiivaa, ja varastoidaan prosesseilla, kuten höyrytyksellä, sokerointi, käyminen ja tislaus. Kuluttajamarkkinoiden suosion ja koon mukaan ihmiset pitävät konjakkia, viskiä, rommia, mezcalia, giniä, vodkaa, kiinalaista Baijiua ja sakea perinteisesti maailman kahdeksaana suurinta väkevää alkoholijuomaa.
1. Brandy
Brandyn valmistuksen raaka-aineena ovat rypäleet, ja yleisimmin käytettyjä lajikkeita ovat Ugni Blanc sekä Colombard, Trebbiano ja Baco Blanc. Useimmat viinintuottajamaat tuottavat myös brandyä, joista kaksi tunnetuinta aluetta ovat konjakki ja armanjakki Ranskasta. Brandy kypsytetään tammitynnyreissä, ja eri alueilla on erilaisia vanhentamisaikoja koskevia säännöksiä. Esimerkkinä Yawenyi, viinin etiketissä olevat symbolit "VS/VSOP/Napoleon/XO" vastaavat 1-3 vuoden, 4-9 vuoden, 6-9 vuoden ja {{ 3}} vuotta. Kuuluisia konjakkimerkkejä maailmanlaajuisesti ovat Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine ja Camus.
2. Viski
Viski on tähän mennessä monimutkaisin viljaviina, jonka huhutaan valmistaneen irlantilaisten munkkien toimesta jo 1400-luvulla. Nykyään viskiä tuotetaan maailmanlaajuisesti, ja edustavimmat ovat skotlantilainen ja irlantilainen viski. Molempien alueiden viskiä voidaan valmistaa maltaista tai jyvistä, ja makuun ja tyyliin vaikuttaa turpeen ja tammitynnyreiden käyttö panimoprosessin aikana. Bourbon- ja Tennessee-viskit Yhdysvalloissa ovat myös hyvin kuuluisia. Maltaiden lisäksi Bourbon-viskit vaativat panimon raaka-aineena vähintään 51 % maissia. Kanada on myös tärkeä tuottaja, joka tuottaa suuria määriä pehmeää ja helposti juotavaa viskiä käyttäen maissia raaka-aineena. Japanilainen viski jäljittelee skotlantilaista mallia käyttämällä maltaita ja jyviä panimon raaka-aineina, ja siitä on tullut maailmanlaajuisesti tunnettu japanilainen huippuviski. Kuuluisia viskimerkkejä ovat Johnnie Walker, Jack Daniel's ja Chivas Regal.
3. Rommi
Rommi valmistetaan sokeriruo'osta (sokeriruo'osta) tai melassista raaka-aineena ja se on Kuuban kansallisviina. Rommin syntymäpaikka ja ydintuotantoalue on Karibian alue. Löytöajan seikkailijoiden tarinat sekä merirosvojen karkeat ja hillittömät legendat lisäävät rommiin mysteeriä ja maskuliinisuutta. Valmistusmenetelmien ja tyylien näkökulmasta rommi voidaan jakaa kolmeen kategoriaan: valkoinen rommi, kultainen rommi ja tumma rommi. Suosituimpia rommimerkkejä ovat Bacardi, Tanduay ja Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila on Meksikon kansallinen viina, ja sen panimoraaka-aineena on juurakko erityisestä agave-nimisestä kasvista, joka tunnetaan paikallisesti agaven sydämenä. Tequila-ruoho näyttää vähän kaktukselta, jonka juuret ja varret ovat kuin valtavalla ananaksella. Se on mehukas ja runsaasti sokeria sisältävä, joten se sopii hyvin käymiseen ja panimoon. Agaven ja tequilan käsitteet sekoitetaan usein Kiinassa. Itse asiassa agaveja on monenlaisia, ja vain Blue Agaven juurista ja varresta valmistettua tequilaa voidaan kutsua tequilaksi. Eri ikääntymisaikojen mukaan tequilaa on viisi tyyppiä: kypsymätön valkoinen (Blanco), kultainen (Oro, tunnetaan myös nimellä uusi viini (Joven)), hieman kypsytetty (Reposado) enintään vuoden vanhennuksella, kypsytetty (Anejo) vähintään yhden vuoden ikääntymisen ja ylimääräisen Anejon vähintään kolmen vuoden ikääntymisen. Suosittuja tequilabrändejä ovat Don Julio, Jose Cuervo ja Tapatio.
5.GIn
Gin valmistetaan väkevistä alkoholijuomista, joiden alkoholipitoisuus on vähintään 96 %, ja sarjasta maustettuja ja haudutettuja kasvimausteita. Sen perusviina voidaan valmistaa raaka-aineista, kuten sokerijuurikkaasta ja jyvistä, ja tärkein kasvimauste on kataja, joka on myös ginin ikoninen maku. Giniin liittyy usein katajanmarjojen lisäksi mausteita, kuten korianterin siemeniä, mandariinin kuorta, Angelica sinensis ja iiriksen juuri. Yleisiä ginejä ovat London Gins, Distilled Gins ja halvimmat kylmäsekoitetut ginit. Heistä London Ginsin panimoprosessi on huolellisin ja tyyli tyypillisin. Yleisiä gin-brändejä markkinoilla ovat Gordon's, Tanqueray ja Beefeater.
6. Vodka
Vodkaa voidaan valmistaa mistä tahansa käymiskelpoisesta maataloustuotteesta, yleensä jyvistä ja melassista, ja osa vodkaa käyttää raaka-aineina perunoita ja viinirypäleitä. Puola ja Venäjä ovat vodkan alkuperä ja vodkan ydintuotantoalueet kautta historian. Nykyään vodkaa valmistetaan kaikkialla maailmassa. Tämäntyyppinen viini on väritöntä ja läpinäkyvää, ja sen makupitoisuus on erittäin kevyt. Sen puhtaus antaa sille sen luontaisen viehätysvoiman ja tekee siitä ihanteellisen perustan cocktaileille ja erilaisille sekaviineille. Suurin osa vodkasta vaatii tislauksen 96 % alkoholipitoisuuteen, mutta jossain määrin gin on kasvimausteilla maustettu vodkatyyppi. Stolichnaya, Grey Goose ja Beluga Noble Russian ovat kaikki kuuluisia vodkamerkkejä Venäjällä.
7. Kiinalainen Baijiu
Baijiu käyttää vehnää, riisiä, maissia, durraa, tahmeaa riisiä ja muita jyviä pääraaka-aineina, sokerointia ja käymistä käynnistimen ja hiivan ja muiden käymisaineiden vaikutuksesta, ruoanlaittoa, sokerointia, käymistä, tislausta, tunnetaan myös nimellä Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi jne. Baijiu on yleensä läpinäkyvää tai hieman keltaista, puhdasta tuoksua, makeaa ja puhdasta makua ja korkea alkoholipitoisuus. Kiinalainen Baijiu luokitellaan pääasiassa viiteen makuun: kastike, paksu likööri, kirkas likööri, riisi ja kana. Maotai-viina ja Langjiu-viina edustavat Maotai-viiniä ja Maotai-viiniä; Vahvien aromityyppien edustajia ovat Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang jne.; Tuoksutyyppi on yleinen pohjoisessa, mukaan lukien Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui Liquor jne.; Riisin aromityyppiä löytyy enimmäkseen etelästä, ja Guilin Sanhua -viina on tyypillisin; Fengxiang-tyyppi on itse asiassa yhdistelmä vahvan aromiliuoksen raaka-aineita ja kevyen aromiliuoksen käymisprosessia, ja Shaanxin Xifeng-viiniä voidaan pitää parhaana edustajana.
8. Japanilainen sake
Käyttämällä yksinkertaisimpia ainesosia vettä, riisiä ja hiivaa, japanilaiset jalostivat prosessia jatkuvasti ja valmistivat vertaansa vailla olevan sakeen, jolla oli herkkä maku. Panimoprosessin aikana ihmiset jauhavat pois epäpuhtaudet riisinjyvien ulkokerroksesta, jolloin saadaan "puhdistettua riisiä" panimoa varten. Kiillotetun riisin asteen mukaan sake voidaan jakaa Daiginjoon, jonka riisiaste on 50 %, Ginjoon, jonka riisiaste on 60 %, Junmaishuun, jonka riisiaste on 70 %, ja Honjouzoniin, jonka riisiaste on 70 %. Lisäksi panimomenetelmän mukaan sake voidaan luokitella useisiin luokkiin, kuten raakaviini, raakaviini ja muinainen viini. Japanin alkoholilakien hallinta on melko tiukkaa. Alkoholipitoisuuden, raaka-aineiden ja pullotuksen kaltaisten perustietojen lisäksi jotkin viinamerkinnät edellyttävät tarkempia tietoja, kuten kiillotetun riisin osuuden, riisilajikkeen ja alkuperäpaikan ilmoittamista. Sake-brändejä, kuten Baihe, Bailu ja Guiguan, on perustettu yli satojen vuosien ajan ja ne ovat erittäin tunnettuja.
