On olemassa monia erilaisia rommia, jotka luokitellaan yleensä värin mukaan ja voidaan jakaa valkoiseen rommiin, kultarommiin ja mustaan rommiin.
Valkoinen rommi: Viittaa värittömään tai vaaleaan rommiin, joka tunnetaan myös nimellä vaalea rommi tai hopearommi. Tämän tyyppinen rommi tislataan usein vanhentamatta tai ainakaan sitä ei jätetä puutynnyriin liian pitkäksi aikaa ja suodatetaan aktiivihiilellä hajun poistamiseksi. Pullota se suoraan, mikä sopii parhaiten cocktailien valmistukseen.
Kultarommi: valkoisen rommin ja mustan rommin välissä, väriltään meripihkan tai kullanruskea. Vain lyhyen kypsytyksen jälkeen tammitynnyreillä on hieman vaikutusta sen oranssiin väriin ja makuun. (Toinen asia on sanoa, että kultarommi on samanlainen kuin kiinalainen kiinteä-nesteviina. "Bar Service and Management" esittelee, että kultarommi on sekoitus valkoista rommia ja mustaa rommia. Valkoiseen rommiin kallistuvia kutsutaan kevyeksi, kun taas niitä jotka taipuvat mustaan rommiin, kutsutaan vahvoiksi.)
Musta rommi: tunnetaan myös nimellä tumma rommi tai punainen rommi, se kypsyy yleensä pitkään brandyllä tai bourbon-viskillä täytetyissä tammitynnyreissä. Tämän tyyppinen rommi sopii hienon makuiseen, mutta sen valinnassa tulee noudattaa varovaisuutta, koska jotkut voivat olla karamelli- tai melassin tahroja.
Mausteinen rommi: tunnetaan myös maustettuna rommina, tämän tyyppinen rommi sekoitetaan yleensä ainesosien, kuten kanelin, vaniljan ja appelsiinin kuoren, kanssa. Värivalikoima on valkoisesta kultaan, mutta enimmäkseen tumma. Samoin vanhennettu ja kypsytetty rommi soveltuu puhtaaksi juotavaksi, kun taas nuorempi ja kevyempi rommi soveltuu sekoittamiseen.
