Väriluokituksen mukaan viinirypälelajikkeet voidaan jakaa punaisiin ja valkoisiin rypälelajikkeisiin. Valkoisista rypälelajikkeista valmistettu viini on ehdottomasti valkoviiniä, koska suurin osa pigmenteistä tulee hedelmänkuoresta. Mutta punaisista rypälelajikkeista valmistettu viini ei välttämättä ole punaviiniä. Viininvalmistajat voivat poimia eri värisävyjä tarpeidensa mukaan säätelemällä rypälemehun ja rypäleen kuorien liotusaikaa. Tällä tavalla punaisista rypälelajikkeista voidaan valmistaa sekä puna- että valkoviinejä.
